HAHOW 線上課程 低熱量馬卡龍自己做 韓國金老師的甜點時光 講師:韓國人金老師(Hahow 線上教師) 影音教學 中文發音 繁體中文字幕版(DVD版)
內容說明:
課程介紹
低熱量馬卡龍製作課程，教你製作好看又好吃的法式、義式、瑞士法卡龍。從工具材料準備開始，教你製作馬卡龍的本體與不同口味的內陷，在家也能做出送禮自用兩相宜的低熱量馬卡龍。
學習目標
上完課，就可製作完美的圓形馬卡龍。
所學知識
- 烘焙初學者：可以從海綿蛋糕、果凍內餡開始學習，不只學習鏡面蛋糕的做法，也可以透過這堂課打好製作蛋糕的基礎喲！
- 烘焙進階者：可以直接從「鏡面淋醬」開始學習，本堂課程包含至少七種的鏡面變化，歡迎大家自行變化、發揮創意！
所需工具
- 海綿蛋糕：麵粉、糖、全蛋、6 吋蛋糕模
- 內餡：覆盆子果實、糖、德麥果凍粉、慕斯鋼圈模具
- 慕斯：法國依絲妮鮮奶油，德麥原味慕斯粉
- 鏡面淋醬：葡萄糖、糖、吉利丁、煉乳、白巧克力、蛋糕模具、色素、刮刀、溫度計
哪些人適合這堂課？
- 甜點新手，但喜歡馬卡龍、想要學習製作的同學：這堂課老師會教授獨家的「免結皮」方式，讓你不容易失敗、提升成功率，\b先從基礎的馬卡龍做法學起，穩定不失敗後，未來就可以多做變化囉！
- 對製作甜點有興趣，但尚未嘗試製作馬卡龍的同學：馬卡龍是個很經典的甜點，如果是喜歡做甜點的同學，推薦你一定要試試看！跟著金老師做馬卡龍，掌握技巧，大大方方驕傲的將成品分享給身邊的人，讓大家的生活一起甜蜜蜜喔！
- 想要為孩子、家人、朋友準備驚豔的學校甜點或是禮物的人，更不應該錯過這堂課程！
講師介紹
韓國梨花女子大學食品營養系研究所
曾任職於三星醫院，首爾聖母醫院臨床營養師
在首爾學習了完整的韓式擠花/裱花蛋糕課程
備有：
韓國營養師證照
韓國臨床營養師證照
GFDA擠花證書
KCAA香氛蠟燭教師證照
KNDA蠟燭證照
SSI AOWD Centry Diver
Freediving Level 1
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高學歷、理論與實務經驗豐富；上課與實際能夠販售的商品絕對不同；我上課經驗豐富學生破千，教學與實務理論兩者並重。
課程內容:
001_杏仁粉、糖粉、蛋.mp4
002_篩網、溫度計、與糖漿鍋的重要性.mp4
003_義式蛋白霜的做法_煮糖漿、攪拌麵糊、擠麵糊、免結皮烘烤技巧.mp4
004_瑞士麵糊製作方式_攪拌麵糊、擠麵糊、免結皮烘烤技巧.mp4
005_法式麵糊的製作方式_攪拌麵糊、擠麵糊、免結皮烘烤技巧.mp4
006_不浪費蛋黃，好吃的安格列斯奶油霜，以及擠麵糊的技巧。.mp4
007_為什麼義式作法最穩定？剖析馬卡龍失敗的五大原因(破裂、實心、空心、凹底、烤箱差異等).mp4
008_造型馬卡龍麵糊製作(義式作法).mp4
009_造型製作_獨角獸+鳳梨酥+柴犬+熊貓.mp4
010_旋風式烤箱乾燥及烘烤方式.mp4
011_糖霜食譜與實作手繪.mp4
教材
009_鳳梨酥橢圓.docx
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